먹다 남은 햄을 포장지 그대로 냉장고에 보관하고 계시나요? 식재료 간 교차오염이나 저온에서도 자라는 식중독균으로 인해 건강이 위협받을 수 있습니다. 먹다 남은 햄, 비닐째 넣으면 식중독 위험이 있습니다. 식약처가 알려주는 남은 햄 100% 안전 보관법을 안내합니다.
식약처가 알려주는 남은 햄 100% 안전 보관법
【1분 순삭】바쁜 당신을 위한 핵심 포인트
① 소비기한과 보관 온도 확인
햄을 사면 포장지의 적정 보관 온도와 소비기한을 먼저 확인한다.
② 밀폐 보관 필수
개봉 후 남은 햄은 포장지째 넣지 말고 밀폐 용기나 지퍼백에 옮겨 보관한다.
③ 교차오염 주의
생고기나 달걀 등과 접촉을 피하여 저온 균 증식을 막는다.
④ 변질 시 즉시 폐기
변색, 이상한 냄새, 끈적임이 느껴지면 절대 먹지 말고 버린다.
Ⅰ. 가공육 안전 관리의 중요성
■ 햄 구매 직후 확인 필수 사항
[보관 온도 및 소비기한 파악]
햄 제품 구매 전후로 포장지에 기재된 권장 보관 온도와 소비기한을 반드시 확인한다. 소비기한 내에 섭취하고, 적정 온도를 유지하는 것이 식중독 예방의 기본이다.
Ⅱ. 냉장고 내부 교차오염 방지
■ 저온 미생물 위험성 대처
[교차오염 발생 환경 차단]
생고기, 달걀, 미세척 채소와 햄을 함께 보관하면 교차오염이 발생할 수 있다. 리스테리아균 등 일부 식중독균은 냉장 온도에서도 증식하므로 각별한 주의가 필요하다.
Ⅲ. 남은 햄의 올바른 밀봉 보관법
■ 개봉 후 가공육 취급 기준
[밀폐 용기 및 지퍼백 활용]
조사 결과 구매자의 83.3%가 남은 햄을 보관하며, 이 중 30.2%는 포장지 그대로 보관한다. 개봉한 햄은 기존 포장재 대신 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 보관해야 한다.
Ⅳ. 변질 여부 확인 및 섭취 수칙
■ 안전한 식생활 실천 방법
[이상 징후 발견 시 즉시 폐기]
냉장 또는 냉동 보관한 햄이라도 시간이 지나면 변질될 수 있다. 가급적 빨리 섭취하고, 변색이나 이취, 끈적임 등의 이상 징후가 보이면 즉시 버려야 한다.
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