명절 장보기 때마다 어떤 과일과 고기를 골라야 할지 고민되셨나요? 농촌진흥청이 추석 장보기 실패 없는 사과·배 고르는 법을 안내합니다. 사과·배·포도의 선별법과 에틸렌 과일 보관 노하우, 소고기·돼지고기의 부위별 선택 기준까지 신선하게 명절 음식을 준비해 보세요.
농촌진흥청이 알려주는 맛있는 명절 장보기
【1분 순삭】바쁜 당신을 위한 핵심 포인트
① 과일 고르기
사과는 푸른 꼭지와 단단함, 배는 맑은 색과 균열 유무, 포도는 짙은 색과 적당한 송이 크기를 확인하세요.
② 과일 보관하기
0℃ 저온 보관이 원칙이며, 에틸렌을 배출하는 사과는 반드시 다른 과일과 분리해 보관하세요.
③ 고기 부위 선택
소고기 산적은 우둔·설도, 국거리는 사태·양지 / 돼지고기 찌개·수육은 앞다리살, 장조림은 뒷다리살을 선택하세요.
④ 고기 보관 및 해동
밀폐 포장으로 공기 접촉을 차단하고, 냉동육은 냉장실에서 천천히 해동하세요.
Ⅰ. 명절 과일 잘 고르고 보관하는 핵심 가이드
■ 맛있는 추석 과일 선별 기준
① 추석에 만나는 국산 사과(홍로·아리수·이지플)
* 묵직하고 단단하며 색이 전체적으로 고르게 든 것을 선택한다.
* 푸른빛을 띠는 꼭지가 잘 붙어 있는지 확인한다. 꼭지가 시들고 부서진다면 수확 후 오랜 시간이 지난 상품이다.
② 추석에 맛보는 국산 배(신화·원황·그린시스)
* 전체적으로 맑고 투명한 느낌이 드는 것을 고른다.
* 꼭지 반대편에 검은 균열이 없는지 점검한다.
③ 추석에 맛보는 국산 포도(홍주씨들리스·코코볼)
* 알이 굵고 색이 짙으며 송이 크기가 적당한 것을 고른다.
* 품종마다 특성이 다르므로 품종별 기준을 파악하여 구매한다.
■ 신선함을 유지하는 과일 보관 방법
① 사과 보관법
* 비닐이나 밀폐용기에 담아 0℃ 안팎의 저온에 보관한다.
* 사과에서 발생하는 에틸렌 가스는 주변 과일·채소의 노화를 촉진하므로 반드시 타 과일과 분리하여 따로 보관한다.
② 배 보관법
* 비닐 등으로 감싸 눌림 현상을 방지한 후 0℃ 안팎의 저온에 보관한다.
③ 포도 보관법
* 세척하지 않은 상태로 용기에 담아 저온 보관하며, 섭취 직전에 세척한다.
Ⅱ. 용도별 명절 고기 선택 및 보관 방법
■ 소고기 및 돼지고기 품질별 고르는 방법
① 소고기 선별 가이드
* 밝은 선홍색을 띠고 지방은 우윳빛을 유지하며 윤기가 나는 상품을 고른다.
* 용도에 알맞은 부위를 선택한다.
* 산적 및 꼬치용: 우둔, 설도
* 국 및 탕용: 사태, 양지
* 구이 및 찜용: 갈비
② 돼지고기 선별 가이드
* 연분홍빛을 띠고 지방이 하얗고 탄력 있는 상품을 고른다.
* 탄력이 떨어져 물렁거리거나 육즙이 많이 배어 나오는 것은 피한다.
* 용도에 알맞은 부위를 선택한다.
* 불고기, 찌개, 수육용: 앞다리살
* 불고기, 장조림용: 뒷다리살
■ 고기의 위생적인 보관 및 해동법
① 신선 보관 원칙
* 구매 후 즉시 소비하는 것이 가장 이상적이다.
* 공기 접촉을 줄이기 위해 랩으로 밀착 포장하고, 먹을 만큼 소분하여 팩 내 공기를 최대한 제거한 뒤 보관한다.
② 안전한 해동법
* 얼린 소고기는 상온 해동을 피하고 냉장실에서 천천히 해동하여 육즙 손실과 세균 증식을 막는다.
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